姜黃和姜的區別

在制作一些腥味較重的葷菜時，往往需要在其加入姜片，可以起到去腥提味的作用，同時生姜還可以直接用于腌制，也是一道口感風獨特的下飯涼菜，可以起到去除體內濕氣的效果，但是在選擇姜的時候也要分清楚姜黃和姜，兩者之間無論是口感還是作用都有著較大的區別，并不能混為一談。

姜黃的作用

1.利膽作用。

姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恒定。另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結石。50%姜黃煎劑可促進食欲。

2.抗菌、抗炎和鎮痛。

姜黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對接種病毒的小鼠，能延長其生存時間，但對在病毒性肝炎墓礎上加上化學性(四氯化碳)的肝傷害則無效。此外姜黃制劑可殺蠅。其揮發油和姜黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎癥有顯著的抗炎作用。其煎劑有鎮痛作用。

3.降脂、降壓和抗凝。

姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。

姜黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用。姜黃素有增加心肌營養性血流量的功效。

其揮發油和姜黃素可抑制血小板聚集。姜黃素能增強纖維活性而有較強的抗凝作用。

4.收縮子宮和終止妊娠。

其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對家兔子宮起收縮功效。

其煎劑腹腔注射對小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。

5.抗腫瘤作用。

用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，姜黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，并對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，并能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是姜黃素。

6.光效應作用。

姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給于光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。

7.用于風濕臂痛。

本品辛溫而兼苦，能外散風寒濕邪，內行氣血，通經止痛。尤長于行肢臂而除痹痛。常配羌活、防風、當歸等祛風濕活血之品同用。

8.其他。

姜黃素尚有較強的抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，以及抗微生物作用。

黃姜和生姜有什么區別?

1.姜黃和生姜的外形差異

其實接觸過黃姜和生姜這兩種植物的人，都可以在腦海里準確的區分這兩者的差異。因為生姜一般會出現很多旁枝，而黃姜卻沒有那么多的旁枝。一個黃姜就像是一個小指頭一樣勻稱。所以我們可以通過它們的外觀來辨別生姜和黃姜。

2. 黃姜和生姜的功效不同

黃姜是人盡皆知的一種中藥材。并且它也可以作為一種香料直接放在不同的食物里面。此外，黃姜也含有天然的姜黃素，所以在咖喱粉中扮演了重要的角色。而生姜更多的是被作為一種去腥味的材料，雖然可以入藥，但主要具有提神、驅寒的作用。在市場上，我們看到的一般都是生姜，只不過是它們的老嫩程度不一樣罷了。