姜餅的做法大全

姜餅吃起來香脆可口，同時也可以在姜餅上做很多可愛的裝飾，因此受到了很多小孩子的喜，但是姜餅看起來簡單，制作起來可不容易，不僅要把握發面的手法，也要時刻關注烤制的過程，而姜餅的種類豐富多樣，可以根據自己的口感來選擇適合的制作方法，也可以根據自己的喜好進行調整。

制作方法一

材料

1/2 杯酥油(shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉(ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯面粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。

制作步驟

1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤涂上一層油備用;

2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻。

3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最后再加入面粉混合成面團。將攪拌好的面團放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至面團不黏手可以很容易桿開的程度。

4 在撒了薄薄干面粉的平板上，把冰好的面團保持低溫，快速桿成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅干模型，壓成各式形狀。

5 把面團放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅干邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最后再裝飾冷卻好的餅干，可用巧克力，糖霜或湯漿點綴。

制作方法二

材料

速溶咖啡、黃油、紅糖、水、小麥粉、黑麥粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜適量。

做法

1.速溶咖啡加水溶解，將黃油攪拌至柔軟，加入紅糖，再加入溶解的咖啡攪拌均勻。

2.加入薄力粉和其他材料。

3.將所有材料攪拌均勻。

4.將面糊盛到保鮮膜上，用保鮮膜包好，用搟面杖隔著保鮮膜將面糊搟成2mm～3mm厚的面餅。

5.用餅干模子將面餅切成喜歡的形狀，沒有模子的也可以用菜刀切成方塊或菱形。

6.喜歡的話可以在姜餅上放上杏仁或松子。

7.將做好的姜餅放入預熱180℃的烤箱，烘烤約15~20分鐘。低溫慢火，便可以烤出漂亮的古銅色。

制作方法三

用料

低筋面粉350克

蘇打粉2克

姜黃粉5克

肉桂粉2克

輔料

黃油 60克

紅糖50克

糖粉140克

蜂蜜50克

雞蛋25克

牛奶 40克

雞蛋清 20克

檸檬汁 2克

食用色素適量

步驟1

將融化黃油(60g)、紅糖(50g)、糖粉(50g)混合均勻后，再加入蜂蜜(50g)、雞蛋液(25g)、牛奶(40g)攪拌均勻，此為A料。一定要均勻哦!

步驟2

將低筋面粉(350g)、蘇打粉(2g)、姜黃粉(5g)、肉桂粉(2g)全部混合過篩后，加入混合均勻的A料中，簡單地拌勻成面團，不要過久和力量過大的攪拌，以免面團出筋。

混合好后，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。松弛好的面團搟成3毫米厚的片狀，根據自己喜歡的圖案~，印出自己喜歡的餅干形狀。

在餅干生坯表面扎上一些小孔，幫助排氣，放在油紙上在松弛5分鐘。

烤箱預熱至175度，餅干放入烤箱中層，烤約15分鐘，烤好的餅干取出，放涼，準備制作蛋清糖霜。

步驟3

在蛋清(20g)中加入檸檬汁(2g)，攪拌過程中慢慢加入糖粉(90g)，糖粉分幾次加入，每次加一點。

攪打均勻后再加一點攪打均勻，糖霜的濃度可以根據需要調節。如果是要裝飾餅干，可以少加點糖粉;如果要粘合姜餅屋用，那就要多加些糖粉。依據自己情況而定，加適量的糖粉后打到濃稠的狀態。

步驟4

最后在打好的糖霜中加入幾滴自己想要的色素調色，不加也可以。攪拌均勻后就是成品糖霜，把糖霜裝入裱花袋，畫在餅干面上裝飾就可以了。預祝親們成功!