淮安的特色小吃

江蘇是一座位于南方地區的城市，因此江蘇當地也獨具南方特色。而在江蘇當地城市眾多，不同城市的旅游感受都是不一樣的。其中江蘇淮安也是許多人會去往的一座城市，主要是由于這座城市的發展歷史較為悠久，人文文化會比較濃厚。與此同時來了解到江蘇淮安的特色小吃也非常有必要。

蓋澆面是屬于面食的一種另類吃法，它區別于其它面食的特征是：蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可將兩者混拌在一起食用，或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經過浸泡澆上炒菜，及湯水的食物，在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。最多的還屬蘭州及周邊地區。根據澆菜的不同，主要有青椒蓋面，土豆蓋面，香菇蓋澆面。

淮安湯包是江蘇省淮安市傳統的名點，屬于江蘇菜。主要原料： 精白面粉600克，光油雞2公斤，帶皮蹄膀2公斤，鴨掌1.5公斤，蟹粉500克。調料 熟大油200克，鹽15克，醬油、蝦子各10克，白糖10克，味精20克，胡椒粉5克，料酒150克，蔥、姜末各12克，蔥、姜各25克。文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，其餡心全部由湯制成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。相信80%的淮安人都吃過文樓湯包，是最具淮安特色的面食之一。

灌湯蒸餃是湖南省傳統的地方名點，屬于湘菜系。皮薄軟潤，鮮嫩可口。制作原料主要有精白面粉，糯米粉，淀粉等。四龍蒸餃在淮安的名氣非常大，很多人早上慕名前去品嘗他家的蒸餃，味道鮮美，皮薄汁多，配上鎮江香醋，讓你流連忘返。