油焗大閘蟹做法

油焗大閘蟹也是比較有名的一種菜系，這種菜肴在做的時候需要下一番功夫，因為有很多的細節都需要人們去注重，要是缺少某個環節就會使得自己做出來的大閘蟹味道不是很好，沒有想象中那么正宗，還可以在做這道菜的當中加入一些食用鹽和洋蔥等，這些食物都可以有提味的功效。

食材

大閘蟹，大蒜，油，洋蔥，糖，食鹽，葡萄酒以及胡椒粉

步驟與做法

1、提前大閘蟹洗凈后掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。

2、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用。

3、將大閘蟹蟹殼掀開，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。

4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹。

5、蓋蓋中小火3分鐘左右。

油焗的螃蟹沒開蓋之前就已經香氣四溢，可是別被香味掩蓋了螃蟹本身的味道，細細的用手撕開，慢慢吸入湯汁、螃蟹固有的鮮味才徹底的融合與釋放。

螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。

中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

蟹黃含大量激素，適當攝取可增強生殖能力。

1．將活蟹殺死后洗凈，用料酒、花生油、鹽涂抹蟹全身，腌約10分鐘。

2．油燒至八成熱，放入蟹，立即蓋上鍋蓋，熄火焗約15分鐘。

熟蟹上席，以姜絲、蒜末、陳醋蘸食。