大閘蟹需要清洗嗎

大閘蟹是需要清洗的，因為大閘蟹里面的腮是含有毒素的，我們需要將大閘蟹打開蟹殼，然后在將黑色的腮摘掉之后，最后將大閘蟹處理干凈之后就可以放在盤子里面來清蒸。大閘蟹蒸熟之后不能在清洗了，我們在蒸大閘蟹的時候需要加入生姜驅寒，大家可以來學習大閘蟹的清洗方法有哪些吧。

大閘蟹需要洗一下嗎

通常都會洗一下。

大閘蟹是水產，其生活環境較為復雜，一般情況下，人們擔心在螃蟹身上會有一些臟污，而且還有可能會有細菌或者寄生蟲，一般在食用前會將其徹底的清洗一番，使其外觀變得干凈起來，食用起來會更放心，所以，一般吃大閘蟹都會清洗一番再食用。

螃蟹蒸熟再洗可以嗎

通常不會在蒸熟后清洗螃蟹。

螃蟹蒸熟之后再洗，沾水之后，會稀釋螃蟹的味道，而且經過加熱，上面的臟污要么會被清潔掉，要么會進入到螃蟹里面，很難清潔，因此，一般情況下都是在螃蟹上鍋之前就進行清洗了，可以先將螃蟹放入白酒中進行浸泡，然后撈起后稍微的進行刷洗，之后漂洗干凈即可。

大閘蟹如何清洗內部

大閘蟹內部不進行清洗。

大閘蟹內部主要是由蟹肉、蟹黃或者蟹膏、蟹心、蟹腸、蟹胃等組成的，大閘蟹做熟之后，蟹肉、蟹黃、蟹膏可以直接食用，蟹心、蟹腸、蟹胃等在食用大閘蟹的時候可以直接剔除，因此，大閘蟹內部是不進行清洗的，一般只清洗大閘蟹外部。

大閘蟹怎么清洗

淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。

刷洗大閘蟹

1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

2、把大閘蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細細的水流，然后就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。

①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

②接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及大閘蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗干凈的大閘蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。

其他洗大閘蟹方法

1、白酒醉蟹法。把大閘蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

2、溫水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫，把手放在到里時如果感覺有點熱但不怎么燙手，這個溫度就剛好是45度左右。

提醒：洗好的大閘蟹要盡快用來做菜，因為經過上述一番折騰，大閘蟹已經變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以后再吃就不好了。