番茄刀削面

2019-12-03

番茄刀削面是一種常見的面食，它用于的材料主要有刀削面、番茄、雞蛋以及生姜等食材，我們將雞蛋翻炒之后，在加入番茄煮湯，然后加入刀削面進行水煮，等到面條熟了就可以熄火了。番茄刀削面的口感酸酸甜甜，是比較開胃的，在夏天的時候很適合上班族食用，大家可以學習它的做法。

西紅柿炒刀削面：做法： 1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。 2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。 3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。 4、待西紅柿炒成汁后，加入炒好的雞蛋，添水煮開后，關火。 5、把煮八成熟的刀削面過水，撈出刀削面，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。 6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。 7、之后盛出撒上蔥花即可。

茄香牛肉刀削面：材料：中筋面粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。做法： 1、將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。 2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗待婚備用。 3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。 4、將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，最后撒上蔥花即可。

炒刀削面：食材準備刀削面半斤，西紅柿適量，雞蛋2個，蔥蒜，醬油，花生碎，油鹽少許。

方法步驟 1、刀削面煮8成熱，撈出過涼待用; 2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊; 3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊后倒入西紅柿翻炒; 4、然后加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁后放入面條; 5、面條平鋪后蓋鍋燜2分鐘，然后開鍋炒1分鐘左右; 6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。

肉絲炒刀削面做法：方法步驟 1、面粉加入適量水，揉搓成面團，蓋上濕毛巾醒半小時; 2、將面團用刮面刀刮成刀削面，入鍋煮至8分熟，過涼浸泡; 3、豬肉切絲加入醬油和淀粉抓勻腌15分鐘，卷心菜切絲，干香菇泡軟后切絲，蒜切片待用; 4、鍋中適量油燒熱，炒香蒜片，放入腌好的肉絲炒散，然后加入香菇炒勻，放入卷心菜炒熟;

5、接著將面條撈出放入鍋中略炒，加入醬油，味精，鹽，辣椒油，花椒粉調味，撒蔥花即可。