千里香在調料中的作用

千里香是屬于調味料的一種，這種調料的香味是比較濃烈的，可以起到麻辣濃香的情況，而且可以調和花椒以及辣椒的香氣，所以我們應該要注意千里香的用量以及用法。千里香需要更其他的調料一起制作，這樣才可以發揮出千里香的香氣，大家可以來了解千里香的藥用價值。

千里香的味道十分的悠遠且帶有苦澀，香味雖然不濃，卻十分的明顯，而且十分的通透，不容易在其他香味中被掩蓋，千里香的味道特性，讓它在一組配方中的位置一般定位在佐料上，因為它的獨立和特別的味道，若是用量太多，它的味道便會阻礙對于其他香味的感覺，從而有損于一組香料配方構筑復合香味。

千里香最常見的應用是在麻辣口味的配方中，因為千里香可以調和花椒、辣椒、蓽菝的香氣，讓這些辛辣感明顯的香料變得綿柔些。在傳統口味的配方中，特別是鹵水配方中，千里香和丁香的香味融合度很高，而丁香又是后香構筑的一種核心香料，因此在傳統鹵水中，千里香也可以用于構筑后香，只是在實際使用時，有幾點需要注意，如配方中有白芷，那白芷的用量應該減少，而如山奈、香葉、砂仁的用量應該適當的增強，這樣出來的香味效果會顯得更為豐富，若是有香菜籽話，加入香菜籽為佐料，可以使得后香部分的香味更加多姿多彩。

除了上述的情況之外，千里香在一組配方中想要更好的發揮作用，那草果和甘草的配合是必須的，特別是在傳統口味的配方中，使用草果和甘草為定香，是能助力于千里香更好的展現香氣，而在麻香的配方中，則是需要草果、甘松、排香來配，而麻辣的配方中，除了上述的三種香料之外，最好有靈草和干香茅來加入，這樣能是的千里香更好的服務辣度偏高的配方。

千里香作為一種佐料，它的輔助功效主要是在讓各種香味更好的融合，讓香味可以通透些，所以可以應用的情況是十分的豐富的，不僅鹵水，燒烤、煎烤還有煉制香油等都有千里香的身影，對于新手朋友而言，多做嘗試是認識它的不二法門。若是您喜歡香料，可以點個關注，每天聽小鳴和您說說香料的那些事。

千里香的作用：

1.跌打腫痛：鮮千里香葉、鮮地耳草、鮮水茴香、鮮山梔葉各等量，共搗爛，酒炒敷患處。

2.風濕骨痛：千里香、五色梅根、龍須藤各5錢，燉豬骨或浸酒服。

3.胃痛：(1)千里香葉粉、兩面針粉各2份，雞骨香粉、松花粉各1份，和勻，加黏合劑制成水丸如黃豆大。每服10～15丸，每日3次。

(2)千里香葉3錢，瓦楞子(煅)1兩，共研末，每次服1錢，每日3次。

4.流行性乙型腦炎：鮮千里香葉0.5～1兩，鮮刺針草1～3兩，水煎，分2～3次服(或用鼻飼)。如高熱加大青葉1兩，同上藥煎服;抽搐頻繁痰多者，另取九里香葉0.5～1兩，搗爛用冷開水沖服。

5.手術麻醉：(1)千里香、兩面針：用25%九里香注射液(使用時稀釋1～2倍)和0.5%兩面針注射液均作浸潤麻醉。單獨使用或混合使用均可。誘導時間，兩面針2～6分鐘，九里香10～20分鐘。維持3～8小時。單獨用九里香麻醉，對局部刺激較大，兩藥混合用，可減輕局部刺激。

(2)取鮮千里香1斤，洗凈，搗爛，加三花酒(或50%乙醇)1升，浸泡24小時，取濾液備用。用時直接涂于咽喉部粘膜表面，用于扁桃體擠切術，效果良好。涂后數分鐘出現麻醉作用，藥效持續10分鐘左右。