白酒懶柿子的做法

柿子也成為了受到許多人喜愛的一種水果，尤其是在秋季成為了吃柿子的最好季節，因為在這個季節大多數的柿子已經完全成熟，因此味道是十分甜美的。而在吃柿子的過程當中，除了直接食用柿子之外，將柿子制作成柿餅或者是懶柿子也成為了許多人的選擇，今天一起來學習白酒懶柿子的做法。

一、溫水浸泡法：采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據采收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味;黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。

二、塑料袋脫澀法：將采收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，扎緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天后即可脫澀。

三、果實混裝脫澀法：將采收后的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器里，在室溫下 4天~7天即可脫澀。

四、酒精脫澀法：將采收后的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒，裝滿柿子后密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

五、把買來的柿子洗凈，把外面的水空干凈。準備一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。然后把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了!