燒茄子裹面粉還是淀粉

茄子是一種花青素含量相對較高的食物，因此對于女性朋友們來說，可以在生活當中多吃一些茄子，因為花青素對于美容養顏的功效較為明顯。而在吃茄子的過程當中，也有許多不同的吃法，例如燒茄子就是大多數人會傾向于選擇的一種吃法。可是在制作燒茄子之前是裹面粉還是淀粉呢?

一、燒茄子的做法

燒茄子的做法還是很簡單的，不會做的親們可以跟著以下的步驟來學習學習怎么做。

1、燒茄子之前首先要準備所需食材，然后再將茄子去皮切成菱形塊

竅門：建議選擇圓茄子，水分少，口感硬一些，適合燒或者燉，長茄子水分多，適合蒸或者拌茄泥。

2、將青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末，然后，將1湯匙生抽，1/2茶匙老抽，1湯匙米醋，3湯匙清水，1/4茶匙鹽，1湯匙白糖，1/4茶匙味精，1/2茶香油和2湯匙水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

竅門：提前調好料汁，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。

燒茄子的做法

3、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一塊茄子，周圍有大量氣泡，這時油溫就可以了

竅門：茄子少吸油的方法：切成塊在陽光下曬3小時或者切成塊加鹽殺出水分，入鍋之前把水攥出來。

4、放入所有茄子，大火炸，表面炸至金黃色后撈出，控下油。

5、然后，在鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香。

竅門：起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美。

6、然后放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒。

7、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底，然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

二、燒茄子用淀粉還是面粉

不知道有多少人這樣吃過，將茄子切成片炸著吃，這樣比任何吃法都好吃，這樣的吃法被稱之為炸茄盒，吃著非常鮮嫩，比肉還香，吃著外酥里嫩的，表面還需要裹一些面粉，就和炸小黃魚是一樣的。

那么，問題來了，燒茄子用淀粉還是面粉好呢?相信很多人都用錯了，其實，燒茄子應該用面粉，炸丸子，炸帶魚的時候用淀粉，炸素菜用面粉就好，在面粉里面加一些無鋁泡打粉，打入兩個雞蛋，加一點鹽，肉餡放在茄子片中間的時候，蘸一下我們做好的面糊，最后一步就是下油鍋炸了，油鍋里油溫升高，用筷子把茄盒下油鍋炸。