新手面粉發酵方法

對于喜愛吃面食的人來說，就會更傾向于選擇在家中動手制作面食，因為面食的制作方法比較簡單。只不過在制作面食之前發酵就成為了非常關鍵的一個步驟，因為只有發酵得當，才能夠讓面食的口感變得更加松軟可口。而對于第一次做面食的人群來說，就需要來掌握到下面的新手面粉發酵的方法。

詳細步驟如下：

1，1斤面粉，5克酵母，一勺白糖，促進酵母發酵，不能吃糖的可不放。

250克溫水，水溫在37度左右，一邊倒一邊用筷子攪拌

2，成絮狀后下手揉成面團，用手將面團壓一下，防止發酵的時候粘蓋子

然后蓋上蓋子讓面發酵40分鐘

3，夏天溫度高，40分鐘面已經發的很好，具體時間看溫度而定。

先將面反復揉排氣，搟成長方形的面餅，大概1厘米厚即可。

4，撒適量鹽，一勺十三香，在倒少量熟油，用刷子將料和油抹勻

5，從低端將面餅卷起來，卷緊實點

6，邊緣捏緊，兩端收口，防止漏油

7，卷好后切成大小均勻的劑子

8，將劑子搓圓再按扁

9，全部做好后蓋上保鮮膜讓餅二次發酵10分鐘

10，10分鐘后餅明顯大了許多，將餅下入電餅鐺烙餅

11，2餅烙分鐘后翻面 ，在烙1分鐘翻面，燜30秒，兩面金黃即可出鍋

經過2次發酵的餅非常柔軟

這樣做層次也很好

溫馨小貼士：

1，發面餅2次發酵餅會喧軟很多

2，烙3分鐘即可，不要時間長，時間長了餅的水分蒸發，會發干