冷凍海參需泡發嗎發

海參是一種常見的海鮮食材，肉質鮮美，營養價值高，非常適合食用。一年三百六十五天不一定每天都有新鮮的海參，如果想吃的話，也可以購買冷凍海參。那么，冷凍海參需泡發嗎發?冷凍海參需要進行泡發處理，否則不能食用，泡開之后也需要特殊治療，才能吃上極好的海參。

1、將速凍鮮海參取出用水化開冰洗干凈，將洗干凈的速凍鮮海參放入已燒開的純凈水中(或自來水)。

2、再用慢火煮至開鍋后，將海參撈出并沿切口剪開，去掉沙嘴，切斷筋。

3、然后將海參放入高壓鍋中，倒入純凈水(水量為浸沒海參約5厘米)，上火燒開鍋后再用小火繼續煮15分鐘即可。

4、最后將煮好的海參放入涼水中并加冰塊泡發，每晝夜換水、換冰一次，一般泡發3天左右即可食用。

某些品種的海參肉質有些澀口，這是由于海參中存有一些堿性物質，可以先用稀白醋水溶液中和澀口的堿性物質，然后再用清水漂洗。

海參冷凍能放多久

海參屬于食物類，食物最長可以在冰箱冷凍15天-三個月。大部分人都以為將食品放進冷凍室就等于放進了保險柜，實際上，冷凍室只能在一定時間內保持食品的營養和口味，在冰柜里，依然會存在好多嗜冷細菌，它們能在0℃以下存活(比如李特氏菌和耶爾森菌等)。假如這些細菌繁殖到一定的數量，同樣會引起食品變質。因此即使是放進冷凍室里的食品也要在三個月以內吃完。

干海參如何儲存

干海參是海參經過加工后的制成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。干海參因為經過了去除內臟的過程，而且為了增加保存時間也會在海參的表面加上一層柞木灰，所以保存的方法很簡便，將干的海參放在盒子里，儲存在干燥通風的環境下即可，或者是將海參密封放在冰箱的冷藏室里也可以。

發泡好的海參，繼續泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果發泡的量較大，可將發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨立包好，放入冰箱冷凍室(零度以下)保存，這樣保存時間可達3個月，但一般建議2周內吃完，這樣新鮮度會較好。

一般來說，達到國家標準生產和加工的干海參，如果置通風陰涼處或冰箱內，其保質期可達2年以上。所以干海參的保質期尤為重要，決定了干海參的保存時限。一般來說海參在夏天容易吸潮回軟變軟而造成腐敗變質，實所以最好是最好報上能吸潮的報紙，密封包裝后放在冰箱冷凍保存。

再者不建議長期儲存，避免干海參的口感和營養隨著時間推移而流失。長期的保存需要將干海參置于低溫、干燥處，鹽腌制處理過后的海參有助于防止變質。一般來說達到國家標準的干海參，若保存得當，保質期長達3年以上。而短期的保存最好最好是在放到冰箱進行冷藏，需要食用時只要從冰箱拿出解凍即可。