炒菜放什么調料最好吃

炒菜是每一個家庭必須要做的，而炒菜是需要我們注意調料的選擇，特別是食鹽，每一種菜式都需要加入食鹽，食鹽是可以保持食物的味道，也可以加入味精等食物。炒菜可以加入的調料是比較多的，這要根據菜式來選擇，海鮮是需要加入生抽、海鮮醬等，而肉類是需要加入老抽淀粉水等。

第一種是鹽。這個自然不必多說了，鹽是最基本的炒菜調味品，因為有了鹽才能吃到可口的飯菜。在很早之前的鹽和現在的鹽不太一樣了，就算上市面上的都有很多鹽的種類。最常見的就是加碘與不加碘，很多人認為是要吃加碘鹽，其實是，現在吃不加碘的會更健康。加碘鹽的出現主要是那些年代，人們平時吃的食物里含碘比較少，身體缺碘后會容易產生疾病，但是目前生活水平普遍的提高了，平時不從食鹽里獲取碘成分，也足夠身體需要的了，所以，在選擇食用鹽的時候，盡量選擇不加碘的。

第二種是十三香。十三香，顧名思義是由十三種大料打磨而成，味道比較獨特。炒菜的時候，加入十三香能使菜品味道更加濃厚，因為十三種大料的混合物，每一種都會散發出來他獨特的味道。所以，在炒菜的時候，小編是比較喜歡放點十三香來作為鹽的補充品，讓炒出來的菜口味更加復雜，味道更好吃。

第三種是豆瓣醬。相信有不少的美食愛好者非常喜歡吃豆瓣醬炒出來的菜，在炒菜之前，放上油之后，把豆瓣醬放在熱油里進行熟化，炒出來的菜就會充滿豆瓣醬他獨有的味道。豆瓣醬的存在其實也是很奇葩的，不知道研究出來這種調味品的第一人是怎么想的，總之是用豆瓣醬炒出來的菜味道也非常好吃。

第三種是麻椒油。麻椒油作為調味品之一，能使炒出來的菜不僅香，關鍵是還有一點麻麻的味道。很多人喜歡吃麻辣的味道，但是也有很多人喜歡麻而不喜歡辣，這個時候麻椒油就能派上用場了。麻椒油一般是用在炒菜即將熟的時候，然后倒入一點進行翻炒，吃起來菜的口味就會變得更加有味道。

第四種是雞精。雞精作為調味品中提鮮的重要原料，一直都是很多美食愛好者最喜歡的調味品之一。雞精不是由雞肉的精華提煉出來，但是富含了雞肉的鮮香。炒菜的時候，放入雞精，能使整個菜的口感變得更鮮香。但是，雞精不能多吃，所以，在炒菜的時候，注意適量就好。

第五種是味精。有很多人認為，有了雞精味精用不用都可以，其實不是那么回事。盡管都是用來提升炒菜的口味的，但他們所起的作用是完全不一樣的。味精主要是讓炒菜更加符合人的味覺需要，但是他的最大的功能就是提鮮，跟雞精差不多。

第六種是老抽醬油。老抽醬油其實沒什么太大的味道，但是他最主要是對炒的菜進行上色，以使炒出來的菜顏色更加好看。比如炒大盤雞的時候，不放老抽的話，炒出來的菜很難看，基本上食欲也就會大大的降低。所以，根據菜品的選擇，適當的放點老抽，增加菜品的顏色，以促使菜品更好吃。