家常京醬肉絲的簡單做法

家常京醬肉絲是北方非常出名的一道美食，它是利用豬里脊肉、大蔥以及東北黃醬等食材制作而成的，京醬肉絲的制作過程是提前將這些材料準備好，然后在鍋里加入食用油先翻炒這些調料，在加入豬里脊肉進行翻炒，一般翻炒5分鐘的時間就可以，喜歡吃京醬肉絲的朋友可以了解下文的做法。

做法

材料：豬里脊肉400克，北方大蔥一根，生姜一塊，東北黃醬適量，

白糖，鹽，雞蛋清，生粉。

做法：先用少許大蔥切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成蔥姜水備用。

把大蔥切成絲，擺在盤底備用。

肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻

炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起

鍋里留少少底油，放入黃醬炒勻，一般會成粘在一起，不過沒關系的。

倒入泡好的蔥姜水，攪勻，這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。

這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。

把肉絲放在擺好的蔥絲上，開吃

另一做法

材料：

主料：豬里脊肉

輔料：千張、雞蛋白(雞蛋清)、蔥白

調料：甜面醬、白砂糖、淀粉、食鹽、料酒、老抽

做法

1：備好材料。

2：豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。

3：再在冷水過下水。

4：切成大小合適的四方塊。

5：蔥白切絲。

6：備用。

7：里脊肉切片。

8：再切絲。

9：備好。

10：加入蛋清30g，淀粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。

11：攪拌均勻。

12：倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。

13：倒入甜面醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻。

14：倒入肉絲。

15：翻炒均勻即可。

小貼士

1：里脊肉可以提前冷動下，再切會比較容易。

2：豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。

3：甜面醬和醬油都有咸味，不用再放鹽了，如果口味重，可以再少放些哈。

京醬肉絲的營養價值有哪些

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。