西紅柿炒土豆片有毒嗎

西紅柿炒土豆片是沒有毒的，只是這兩種食材是不能放在一起制作的，兩者放在一起不是很搭配，需要我們分開西紅柿以及土豆片。西紅柿炒土豆片中毒是由于土豆出現發芽的情況，然后出現生物堿的物質，從而會引起頭暈以及頭痛的情況，而且不成熟的西紅柿也是會引起中毒的。

西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。因此，“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”并不是事實。

但網上確實曾經有報道稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時，渾身遍起紅斑昏倒在學校附近，并在送醫途中死亡。隨后，“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法也被傳得沸沸揚揚。但專家否定了這種說法。

那么，小女孩中毒死亡是怎么回事呢?

很簡單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進食后10分鐘至數小時出現癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

所以，西紅柿炒土豆片是無毒的。這兩種食材不是不能同時食用，只是要注意購買的時候，不要買未成熟的西紅柿和發了芽的土豆，這兩者才是導致中毒的罪魁禍首。

西紅柿炒土豆片的做法

主料：土豆2個，西紅柿2個

調料：食鹽1/2小勺，雞精1小勺，蔥5克，姜5克，蒜5克

生抽2大勺，蠔油1小勺，白糖1小勺，植物油適量

做法：

1、炒到番茄變軟出湯后將土豆洗凈切片之后，用清水浸泡一小會兒，去除掉土豆表面多余的淀粉，西紅柿切成塊兒;

2、在鍋內放入少許油，油熱之后放入蔥姜蒜末炒香，然后放入西紅柿塊兒炒3到4分鐘炒直到炒到西紅柿變軟出湯為止;

3、將土豆片撈出，瀝干水分以后倒入鍋內，繼續翻炒3到4分鐘;

4、接著放入雞精、生抽、蠔油、白糖等調料繼續翻炒，直至湯汁收干，臨出鍋前放入鹽翻炒均勻即可關火。

這道菜中的食材，可以說是蔬菜中比較便宜的，但是當酸甜可口的西紅柿與容易吸味兒的土豆一起烹飪時，兩種食材碰撞出的味道足可以打動你的味蕾，并且酸甜口兒的菜都很開胃，是下飯的極好搭配。

西紅柿炒土豆片的營養價值

西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

雖然西紅柿在加熱之后，維生素C的含量會有一定的下降，但是番茄紅素的功效卻大大加強了，所以，這道菜的營養價值還是非常豐富的，對人體有一定的好處。