生嗆大蝦做法

生嗆大蝦這道菜肴的做法上面并沒有人們想象中的那么復雜，只要是先將食材全部都準備齊全后進行制作就可以讓蝦肉的味道方面變得更加出色，不過一定要哎生嗆大蝦后去加入一些芝麻醬，或者是其他的調味料，這些醬料在做完后都是能夠讓味道得到保障，營養價值方面也會變得更高。

1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。2.將芝麻醬加調料后，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料后也調勻成小料，放如小碗內。3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味。

原料：河蝦。

調料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作：

1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。

2.將芝麻醬加調料后，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料后也調勻成小料，放如小碗內。

3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。

熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味。

1、鮮河蝦剪去須，洗凈控凈水入器皿中，加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。

2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調成味汁，與腌漬好的河蝦攔勻，裝盤時擺成如圖形狀即成。

特點：

肉質鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。

原料

主配料：鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。

調料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。

制法

（1）將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干，放入碗內加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下，浸漬5分鐘。

（2）將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻后，將蝦整齊地排列盤中即成。