清燉雞湯最簡單的做法

天氣冷了，想著丈夫從外面辛苦一天，妻子可以在家準備上一道驅寒、味美的料理，比如說清燉雞湯。這是一種非常傳統的湯菜，可能在家印象中就是，將雞塊放進鍋里，然后蔥姜蒜就可以了。事實上并非如此的，調味品的放置以及火候的掌握都是需要一個技巧的。具體的清燉雞湯最簡單的做法如下。

清燉雞湯的做法：

1、三黃雞一只，清洗干凈。

2、將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗干凈血水。小蔥洗凈后打成結，姜切成片。

3、冷水放入雞塊、蔥結、姜片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然后打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。

4、至雞肉燉熟后，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然后再放入枸杞，再燉10分鐘左右即可。

雞湯香氣濃郁，營養豐富。顏色淡淡的金黃，卻并不油膩。最適合天氣冷的時候，來上一碗佐餐。老少皆宜家常菜。雞清洗切塊時，可盡量去除黃色的雞油和部分肥膩的雞皮，這樣燉出來的湯更清爽。

清燉雞湯的好處

清燉雞湯，是一道常見傳統湯菜，是用雞肉和姜、蔥段等一同燉成的，不加其他食材，味道鮮美、營養豐富，有很好的補虛功效。

溫中益氣

中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以清燉雞湯對于營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有較好的食療作用。

保護心血管

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

提高免疫力

雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對于嬰幼兒以及生長發育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處于亞健康狀態的白領可以多喝清燉雞湯，可以幫助增強人體免疫力，減少患病幾率。

強身健體

雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，所以清燉雞湯具有增強體力、強壯身體的作用。

抑制炎癥

清燉雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此清燉雞湯能在一定程度上緩解感冒的癥狀。

清燉雞湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：清燉雞湯有溫中益氣、強身健體、提高免疫力、保護心血管的作用，適合身體虛弱人群、病后恢復人群以及老人食用。

2、禁忌人群：雞肉性溫、助火，并且含有大量的蛋白質，因此感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結、肥胖癥、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人群不宜食用清燉雞湯。