正宗鐵鍋燉雞做法

馬上就要過年了，是不是就要準備年夜飯的菜單了，為了讓大家吃好喝好，今天介紹一道菜——鐵鍋燉雞。做出來的味道真的是味美肉香，恨不得多吃上一碗米飯。如此味美的一道菜是不是做起來會比較麻煩呢？為了大家做出正宗的味道，將詳細介紹關于正宗鐵鍋燉雞做法。

正宗鐵鍋燉雞做法

做地鍋雞的時候，第一步要先準備一些面粉，然后往面粉中加入一點鹽，再倒入適量的水。倒水的時候要一點一點的加，把面粉揉成一個面團，這里并不需要揉的太光滑，只要面團里面沒有小面粉就可以了，然后蓋上一層保鮮膜醒一會。

第二步，準備一只雞，把雞洗干凈以后，把脖子和屁股等都去掉，然后用刀剁成稍微大一點的塊狀。還要用水把雞肉都洗一遍，去除里面的血水，然后把水瀝干凈。

第三步，把姜切成姜片，蔥切成蔥段。把蒜剝去皮，然后整塊放在碗里備用。鍋里可以放洋蔥，也可以不放。

第四步，往鍋里倒入油，等油熱了以后，把整塊蒜都放進去炒出香味，然后再撈出。做這道菜的時候最好用鐵鍋，鐵鍋做出來的味道更好。

第五步，加入桂皮、香葉、八角和姜、蔥等繼續炒。

第六步，把雞塊放進去炒，再加入料酒，生抽，老抽和蠔油。倒入一些水，把食材淹沒就可以了，然后蓋上鍋蓋，用大火煮開，再關成小火燜幾十分鐘。

第七步，把剛剛做好的面團拿過來切成小段，然后每一份都切成一個小圓球。

第八步，把小圓球放入一個碗中，倒清水讓它們吸收水分，這樣會更加柔軟。往雞肉里再加上一些鹽調味。

第九步，把水里的小面團拿出來，然后搟成一個圓形。在鍋邊一個一個按順序貼上，使面團一半在湯汁中一半在上面就可以了。把青椒加進去，之前撈出來的蒜也要加進去。

這個時候喜歡辣椒的也可以加一些辣椒，味道會更加好。這道菜吃的時候是不用盛出來了，直接放在鍋里吃就可以了。地鍋雞做好的時候，雞肉已經燉的的特別軟爛了。浸泡在湯汁里的面餅吸收了湯汁，已經是軟的了，上面的那一半卻是十分脆的，嘗起來味道相當好。不知道大家喜不喜歡這道菜，如果喜歡的話，可以自己在家里準備著做一下，做上一鍋熱乎乎的菜，一家人圍在桌邊一起吃，是不是聽起來就特別爽？