哪種葡萄做葡萄酒最好

市場上出現的葡萄酒種類非常的繁多，不同種類的葡萄制作成的葡萄酒口感以及味道都是不一樣的，常見的葡萄種類有白葡萄和黑比諾以及赤霞珠等等，因為這些種類的葡萄含糖量是非常的高，非常適合釀制葡萄酒，那么讓我們一起來了解一下哪種葡萄做葡萄酒最好呢?

第一，哪種葡萄做葡萄酒最好呢?就葡萄品種來說，能購買到新鮮的釀酒葡萄當然是最好的。釀酒葡萄品種在完全成熟的情況下，糖分含量和酸度要比我們常見的食用葡萄高得多，還含有許多特殊風味物質，如赤霞珠、梅洛和長相思等。目前市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰。這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。

第二，黑皮諾釀制的葡萄酒香氣特點：含著淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香為主，比如勃艮地紅酒帶著櫻桃和覆盆子氣息，中年時期有著干草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年若干，有時帶著隱約的動物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中國香料的氣味。我認為用它來釀造的酒是最適合配中國菜的紅酒。

購買葡萄的技巧：在不允許品嘗的情況下，可以用兩個手指輕輕捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持彈性。如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄已經不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇。也可以用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，那些快腐爛變質的葡萄聞起來會有異味，那樣的葡萄肯定是不能要的。在可以品嘗的情況下，我們可以摘取葡萄串最底部的一顆葡萄來品嘗一下。因為葡萄串底部的葡萄所接受的光照和吸收的養分是最少的，其成熟度也是最低的。如果底部的葡萄已經非常香甜，說明這串葡萄的成熟度已經非常完美。