鯽魚湯苦的能喝嗎

鯽魚湯的味道十分鮮美，并且營養價值也是很高的，所以受到了許多人群的喜愛，尤其是對于產后女性來說，應該多喝一些鯽魚湯，因為有助于促進身體的恢復，還有助于下奶。只不過在制作鯽魚湯的時候，也需要掌握到正確的制作方法，才能夠讓鯽魚湯的味道變得更好，可是鯽魚湯發苦的話可以喝嗎?

鯽魚湯發苦能喝嗎

鯽魚湯發苦不宜再吃，多為殺魚刺破魚膽令湯發苦。

魚膽即魚的膽囊。位于魚類軀干部腹側。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。

魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。

如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟后味苦。

鯽魚湯發苦怎么回事

有三個可能。

1、油溫過高，導致油里的雜質碳化，形成苦味。

2、鯽魚煎過了，鯽魚碳化，形成苦味。

3、還有一種可能就是剖魚的時候把苦膽弄破了。

味道不好，就盡量不吃，另外碳化了的食品易致癌，魚膽有毒，但量小不是很影響!

鯽魚湯發苦怎么補救

基本上沒有什么方法補救了，因為它的苦素已經全部擴散到湯里和魚里了。如果你殺魚的時候發現了，可以拿酒或者醋搓一下，或者干脆切掉一塊魚肉。現在煮好了就勉強喝一點吧。不行的話加一點點糖。

鯽魚湯怎么熬制

1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開

3、放鯽魚略煎一下

4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美!

6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊!