雜面條的做法及配料是什么？

雜面條是很受歡迎的美食，經常食用雜面條對身體也非常有好處，雜面條的種類是非常多的，不同的雜面條所具有的營養物質也不同，我們平時吃的雜面通常都是在外面買著吃，很多人覺得自己做雜面比較麻煩，但是外面賣的雜面衛生條件不好，雜面自己在家掌握配料做起來也是很簡單的。

雜面條的做法及配料

綠豆雜面條的做法：

精鹽10克，味精6克，麻油35克。

(1)將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉。

(2)將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬面團，蓋上濕布，稍餳一會兒。

(3)將白菜洗凈，切成細絲。

(4)將餳好的面團放案板上，搟成薄面片，疊起來，切成面條。

(5)鍋內倒入水燒沸，放入面條、白菜同煮，加入精鹽，待面條、白菜煮熟時，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內，即可食用。

做法如下：

1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分發酵(黃豆也可，不出顏色);白蘿卜，洗凈，切3、4分方丁。

2、取合適的器皿，鋪一層白蘿卜丁，撒一層發酵好的豆豉，多層重疊，隨時撒精鹽，直至滿，加蓋靜候數日，直到蘿卜丁變色成半透明的淡紅黃色，就是最佳的豆豉咸菜了。

3、雜面做法：面粉80%，豆面(黃豆好看，黑豆香)20%，混合，雞蛋2個，打散攪在水中和面。記著：俗話說“軟面餃子硬面面條”，要和硬一點。搟成薄餅，切成面條(通常做法)，不要太細。

4、開鍋煮面，涼水點滾三次即可。撈出盛碗。把豆豉咸菜連同湯汁加入面條，豆豉湯多一些更好，再淋上香油，就是別具一格、風味無限的“豆豉雜面”了!好吃還營養豐富。