做葡萄酒上面有白色的

葡萄酒是一種在如今越來越多的人都喜歡喝的酒。當然，人們除了會從酒市場上購買葡萄酒之外，不少人還會選擇自己釀制葡萄酒。但是，并不是所有人釀制葡萄酒都是成功的，比如說不少人在釀制葡萄酒的時候，會出現上面有白色氣泡的現象。下面，就為大家介紹一下導致這種現象的原因！

一、正常發酵

在釀酒過程中起到主要作用的就是酵母菌，這是一種厭氧菌，酒的發酵過程也是酵母菌的大量增殖時間，這段時間內會分解很多的有機物，釋放出也會釋放出二氧化碳，因此，在釀制過程中出現大量白色氣泡是正常的現象，釀制結束后自然會消去。

二、變質

葡萄酒的酒精度很低，尤其是在釀制的初期，屬于高水分高糖分的混合物，是菌類最為理想的培養基，因此，若是沒有做好殺菌處理，葡萄酒很容易腐敗變質，變酸和產生白沫就是主要的表現。

三、酒花病

葡萄酒自釀時往往會出現酒花病的現象，這也算是菌類感染引起的，環境的中菌類可以簡單的分為喜氧菌和厭氧菌，喜氧菌在葡萄酒密封釀制過程中會死亡，不會污染到酒，而厭氧菌就會大量滋生，常見的現象是在酒的表層形成一層白色的薄膜，也會有一些白色氣泡產生。

四、釀法不正確

在釀造葡萄酒的時候沒有把握好度，采用了錯誤的釀造葡萄酒的方法，導致自釀葡萄酒酒液與空氣接觸生成大量的細菌，這些細菌會污染自釀葡萄酒酒液，導致自釀葡萄酒酒液發生霉變，因此自釀葡萄酒長白毛最主要的原因是自釀葡萄酒與空氣大面積接觸導致的。

很多家庭在釀造葡萄酒前沒有將自釀葡萄酒容器清洗干凈，自釀葡萄酒容器中有大量的油漬和污漬，這些油漬和污漬會導致產生大量的細菌，細菌在自釀葡萄酒表面生成白色的長毛，如果是因為這種原因導致自釀葡萄酒酒液表面產生白毛，可以將自釀葡萄酒酒液表面的白毛清理干凈，然后將受到污染的自釀葡萄酒酒液去除掉，將自釀葡萄酒放置在陰涼的地方一段時間，最少需要放置兩天，兩天過后人們可以觀察自釀葡萄酒，如果葡萄酒表面又長出了大量的白毛，證明葡萄酒不能再飲用了，如果放置兩天自釀葡萄酒表面的白毛完全消失，證明自釀葡萄酒經過處理仍然可以引用。