蔬菜碳水化合物含量表

蔬菜中富含大量的維生素，c和人體所需的微量元素，吃蔬菜可以補充身體的營養，增強身體體質，這也是在青少年時期，父母要求孩子多吃蔬菜的原因。但是對于正處于減肥階段的人群來說，十分關注蔬菜中的碳水化合物，因此了解清楚不同蔬菜的碳水化合物含量是有一定必要的。

1、芹菜

芹菜是那種可以放心吃的零卡路里的深綠色蔬菜之一。低碳水化合物蔬菜實際上可以幫助身體燃燒更多的卡路里，芹菜汁也是可以加入到飲食里的絕佳選擇。

2、菠菜

作為另一種深綠色蔬菜，菠菜也是對減肥有幫助的極佳蔬菜。菠菜是低碳水化合物蔬菜，是一種身體所需鐵元素的重要來源。此外，菠菜還富含身體必需的其他維生素和礦物質，蔬菜已被證明可以保持心臟健康并降低患上常見眼病的風險。

3、西蘭花

西蘭花是另一種美味和簡單的蔬菜。西蘭花富含維生素C和維生素K，也是比較健康的碳水化合物蔬菜。

4、甜椒

甜椒碳水化合物含量較低，也是非常有營養的食物。甜椒富含維生素A，并且含有類胡蘿卜素的抗炎特性。

5、青豆

雖然青豆是豆科植物的一員，但它們的碳水化合物含量明顯少于其他豆類。提供其他一些健康益處，這使得綠豆成為生理飲食的最佳蔬菜選擇。

6、卷心菜

卷心菜富含維生素C，有助于免疫力和膠原蛋白的形成，還含有豐富的可溶性纖維，可以為腸道中的有益細菌提供食物。在制作酸菜和泡菜的過程中，發酵添加了健康的益生菌，所以適量食用酸菜也是有益于健康的。

7、花椰菜

花椰菜中碳水化合物含量很低，鉀，膽堿，維生素K和維生素C含量都很高。此外，它還有助于降低患心臟病和癌癥的風險，也有助于大腦發育。

8、蘑菇

很多人都喜歡吃蘑菇，蘑菇也是一種常見的低碳水化合物食物，蘑菇還具有令人難以置信的抗炎特性。

9、西紅柿

是的，西紅柿也是低碳水化合物蔬菜，可以幫助大家快速減肥。西紅柿是抗氧化番茄紅素的良好來源，可以降低患心臟病和癌癥的風險。西紅柿還可以讓人擁有光滑和年輕的肌膚。

碳水化合物 生理功用

1、供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養專家認為碳水化合物產熱量占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養素。

2、構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。

3、節省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

4、維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

5、其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

碳水化合物主要的生理功能：

1、構成機體的重要物質;

2、提供熱能;

3、維持大腦功能必須的能源;

4、調節脂肪代謝;

5、提供膳食纖維。