腰子炒什么好吃

在川菜中，腰花是一道非常常見的食材，也常被用于火鍋的烹飪之中，但是腰子單吃時，其腥味過重，難以掩蓋，讓不少人都難以下咽，因此往往需要將腰子和其他的食材搭配在一起烹飪，以此來掩蓋腰子的腥味，也可以達到豐富其口感的目的，那么腰子和什么搭配在一起最好吃呢？

腰花怎么炒好吃

爆炒腰花

主料：豬腰子200克

輔料： 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;

爆炒腰花的特色：

腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;

1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;

2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁;

水煮腰花

炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

鳳尾腰花

原料

豬腰3個約300克，凈冬筍50克，水發香菇10朵，鮮紅椒25克，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量，上湯少許。

制作

①將豬腰撕去皮膜，片成

兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。

②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。

③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內，調成汁備用。

④燒熱鍋。把油燒到滾燙之后，放入腰花炸至老練時倒漏勺濾油。鍋內留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花，翻炒頃刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。

腰花的功效與作用

1. 適合腎虛之人腰酸腰痛、盜汗者食用。適合老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;

2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。制作指導1. 豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，

如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等;

3. 豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成;

4. 豬腰質脆嫩，以色淺者為好。食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。

腰花不能與什么同食

豬腰子、豬肺均為寒涼食物，同食傷脾胃。

蘆筍

豬腰子、蘆筍均性味寒涼，同食易傷脾胃。

黃豆

豬腰子和黃豆共食，會導致人體消化不良。

海帶

豬腰子和海帶同食，會導致人體便秘。

豬腰子的最佳搭配食物

豬腰子+木耳

豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作。

豬腰子+黑木耳

豬腰子有補腎利尿效果。黑木耳含豐厚的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見長，具有益氣補血、潤肺冷靜的成效。常吃可降低心血管病發病率，起養顏、抗衰老的效果。

豬腰子+竹筍

竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。

豬腰子+當歸+黨參

養血、益氣、補腎。適用于精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。

總結：通過上文的介紹，相信大家對腰花怎么炒好吃也有了一定的了解了，腰花的可以做成爆炒腰花、水煮腰花、鳳尾腰花等，具體做法在上文中也有介紹到。腰花的功效與作用也是非常好的，希望介紹對大家能有幫助。