自制冰皮月餅保質期

中秋佳節是吃月餅的團圓節。隨著生活水平的提高，月餅的種類也慢慢變多，不同的月餅口感也不一樣。冰皮月餅就是現代比較流行的一種月餅，月餅的外皮是一層透明的狀態，看著晶瑩剔透很漂亮，吃起來也是軟糯糯的很香，但是月餅的保質期都是大家關心的問題，那么，能保存多久呢?

自制的冰皮月餅保質期?

自制冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。

具體分析：

1、冰皮月餅與傳統廣東月餅的制造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成面團，再包入餡料，放進模具中方可。

2、雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。

3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進食前才從冰箱取出月餅。

4、因此，如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時后，便應棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。

怎么自制冰皮月餅

材料： 主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g 輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g

制作方法：

1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。

3、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。

4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。

5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉(就是大米粉)，澄面(就是小麥淀粉)搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻后做成的，餡料和普通月餅無異。 冰皮月餅不需要烤制，制作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。 冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。 口感的話，冰皮月餅吃到嘴里，皮軟粘糯，很豐富。

冰皮月餅跟普通月餅的區別

月餅皮的用料和口感

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻后做成的。因此在口感上也偏向于軟糯Q彈，基本無油膩感。 普通月餅的皮基本是由面粉，雞蛋，糖漿等制作而成，因此在口感上也更偏向于松軟，細滑，有一定的油膩感。

顏色不同

冰皮月餅基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。 普通月餅顏色一般為金黃色，缺乏變化。 制作方法不同 冰皮月餅不需要烤制，一般是先將月餅皮蒸熟，冷卻，再直接包做好的餡料，最后壓出樣式，制作相對簡單。 普通月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成面團、醒面，再包入餡料，最后再入微波爐蒸熟。制作相對來說復雜一點，對技術要求較高。

健康度不一樣

冰皮月餅基本不用油，糖用的也少，可以說是低糖低油低熱量。 普通月餅高湯、多油，還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。

保存方式不同

冰皮月餅必須要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否則皮就會變軟變形，甚至變質。 普通月餅一般采用的保存方式是室溫保存，可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長保存時間，但是會讓月餅皮變硬，口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的普通月餅，還是要放在冰箱保存的哦。