怎樣燉魚湯好喝又有營養

魚湯也成為了許多人喜愛的一種美食，主要是由于魚湯不僅是味道鮮美，營養價值也是非常高的，尤其是對于身體上存在傷口的人群來說，喝魚湯有助于傷口的愈合;產后女性喝魚湯還有助于下奶，避免奶水不充足。而在燉魚湯的時候也需要掌握到下面幾種小技巧，才能夠讓魚湯變得好喝又具有營養。

怎么清燉魚湯最好喝又營養

身體欠佳要食補的話,魚湯就是最好的選擇,它可以充分的補充身體所需的營養,魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的營養。

美味奶白燉鯽魚湯的做法

食材：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、用生姜在鍋面上擦拭均勻后將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的開水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后，再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

功效與作用

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用;尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

做魚湯時怎么才能讓湯色變白的技巧

最實在的技巧：把煎鍋在火上輕輕加熱，用一片姜把鍋面蹭一遍，然后煎魚，煎好的魚就可以煮了，加熱水煮出奶白色的魚湯。

技巧一：油煎魚面

去鱗洗凈的魚先用少許鹽將魚身擦一下，然后起油鍋將魚的兩面煎一下，煎至魚皮呈金黃色。油煎是為了讓魚固定身形的同時，吸收一定的油脂。

技巧二：開水下鍋

煎魚的同時另起鍋燒一鍋水， 魚煎好后，直接倒入煮沸的開水沒過魚身，轉中小火熬制魚湯。 開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬干一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。

技巧三：先煎雞蛋

在煎魚之前，先煎一只雞蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃后盛出，這時候可以煎魚。在熬魚湯的時候，將煎好的雞蛋也放入湯中一起熬制。

技巧四：用豬油煎

煎魚的時候如果有豬油，可以選擇用豬油煎。煎好后熬出來的魚湯會 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的魚湯白。

煮魚湯開水還是冷水

一般熱水煮，不然會很腥，如果不夠白,出鍋前大火熬兩三分鐘湯就白了，切記煮的時候不要放鹽，可以放一點點蔥和姜去腥味，這樣就可以煮出很棒的魚湯了，連味精雞精什么的都不用放!