為什么煎的牛排嚼不爛

不少人之所以喜歡吃牛排，就是由于在制作牛排的過程中沒有添加太多的調味品，保留了牛排原本的味道，更重要的是煎出來的牛排吃起來也會更嫩一些。只不過也有許多人在煎完牛排之后，發現煎出來的牛排根本就嚼不爛，這讓人感覺到非常困擾，因此為什么在家動手煎的牛排會嚼不爛呢?

煎牛排為什么嚼不動

1、沒有腌制牛肉(沒有放嫩肉粉之類的調料)

2、烹制的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘后翻個，轉中火煎2分鐘。之后可按喜歡的熟度用大火煎制(如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反復2次)

如果你上述步奏都做齊的話，那應該是買到劣質牛肉了!

煎牛排的步驟

1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀(以免熟時變形)。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：

紅牛扒(生牛排)每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒(中等熟)

偏生每面各煎2-3分鐘。

偏熟每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒每面各煎5分鐘。

牛排的幾種配食

1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

煎牛排有幾個要點

1、少放油，多了就成炸的了

2、不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好

3、如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用

4、簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。