米線的做法與配料

很多孩子都喜歡吃砂鍋米線，在云南地區砂鍋米線是十分常見的一種特色小吃，很多北方人到了云南地區吃到正宗的砂鍋米線之后都欲罷不能。其實砂鍋米線的做法非常簡單，準備好食材自己在家就能夠做出來。下面給大家介紹下正宗云南砂鍋米線的做法與配料，大家可以來學習一下。

一、什么是砂鍋米線

云南除了有四季如春的美景，還有令廣大吃貨垂涎欲滴的特色小吃，砂鍋米線就是云南的一道特色食品。作為主食之一，云南人都喜歡吃米線，米線的做法很多，砂鍋米線就是最受歡迎的一種!

砂鍋米線的主要食材是米線，可依據個人口味加上肉類、菌類、或者青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯，加上爽滑的米線，砂鍋慢煮，制作簡單，營養豐富。

砂鍋米線富含營養，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點。

二、砂鍋米線的做法

1、原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根(還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等);

2、配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜蒜少許、香菜;廚具：砂鍋;

3、制作方法：

1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用;

2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋;

3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鮮米粉;

4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬制片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味后撒入少許香菜即可起鍋;

到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!

特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、并可據個人口味靈活調整。