長期吃泡菜會致癌嗎

泡菜其實在許多家庭中還是會自己制作的，但是有部分朋友擔心長期吃泡菜會導致致癌的情況，所以還是比較少吃的。泡菜如果是自家制作的，并且腌制時間合理，這樣產生的亞硝酸鹽是少之又少的，所以并不會致癌，可以放心食用，但是外面購買的泡菜還是少吃為好。

韓國泡菜泡菜亞硝酸鹽

韓國泡菜是韓國常見的美食，一般就是用各式各樣的蔬菜發酵制作而成，放入一些輔料，不過堿性本質基本沒有變化，所以一般適量泡菜是不會出現副作用的。而且就算是胃酸多的人也可以泡菜，不僅不用擔心會影響病情，而且還可以中和胃酸，緩解腸胃不適。不少人有一個誤區，那就是認為酸的食物就是酸性食物，但其實不是，很多酸味的蔬菜水果都是堿性食物。泡菜就是一種酸味食物，但是確實堿性本質。

如果尿酸過高可以吃泡菜嗎?尿酸過高是因為腎臟不好，不應該吃海鮮，不能和啤酒，但是泡菜是可以吃的。常吃泡菜還有很多好處，比如泡菜的堿性特征可以幫助平衡身體的PH值，而且因為不用加熱，因此不用擔心會破壞維生素。

泡菜亞硝酸鹽會致癌嗎：很多人擔心泡菜在發酵過程的時候會產生有毒有害的亞硝酸鹽，但其實自己家自制不僅味道正宗美味，而且腌制的時間合理，產生的亞硝酸鹽含量是少之又少，無需擔心會致癌。

那為什么泡菜會是酸的呢?這個就是因為鹽放入的少的原因，而且加之發酵的時間久，導致蔬菜里面的糖分流失，從而就變酸了，一般正宗的泡菜是有酸甜麻辣脆5種不同的味道，如果嘗的時候沒有這些味道，可以再浸泡1,2天，正常而言，夏天腌制2,3天，冬天腌制5,6天就可以了。

如果還是覺得特別酸，那就吃之前先放入白開水中浸泡一下，然后撒些白糖攪拌均勻吃就可以了，酸酸甜甜非常美味，絕對適宜一家人食用，而且大家可以每次少泡一些，因為做法簡單又方便，可以經常泡，這樣就可以吃到新鮮的泡菜了。

泡菜這樣吃更健康、美味

當然，建議蔬菜最好吃新鮮的，但是你如果要吃，也建議少吃。

掌握正確的吃法，減少亞硝酸鹽的攝入。

1、當調味料使用

煮熟的魚用酸菜代替鹽，炒菜時加點榨菜，還有梅菜扣肉等。

2、搭配點醋來吃最好

研究表明，添加醋可以顯著降低泡菜的亞硝峰，這是亞硝酸鹽的最高值。

一般來說，吃泡菜會導致癌癥。這個需要全面評估。畢竟，在今天的生活中，不僅是日常生活中的食物，還有環境衛生，他們都是導致致癌的因素。

為什么在生活條件困難時基本上天天吃咸菜，也很少會患癌癥呢?

癌癥病例5~10年以來才出慢慢涌入人們生活中。環境、飲食、作息習慣和癌癥都有很大關系。