韭菜豬肉餃竅門

餃子作為一種常見的美味，許多朋友對其是特別鐘愛，一天三頓吃餃子也不會覺得膩，因為餃子有著千變萬化的餃子餡料。韭菜豬肉餃屬于常見的餃子味道，韭菜具有獨特的香味，搭配豬肉的肉香，制作出來的餃子也是非常適合大眾的口味，在制作韭菜豬肉餃的時候，也是有一定的竅門存在。

韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃

食材

豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。

步驟

1.蔥姜切末。

2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可。

5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末。

6.將韭菜末加入到肉餡中。

7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。

韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。吃餃子有什么好處呢?

吃餃子好處

好處1

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

好處2

從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

餃子中的食物往往是不止一種的，這樣在吃餃子的同時，還能達到食物的合理搭配，是非常有利身心的。

好處3

從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

好處4

合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

韭菜肉餡的餃子都是靠餡料做的好壞，在包餃子的時候有哪些竅門呢?

包餃子小竅門

1、餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。

和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子餡

調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子

水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤

餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

結語：餃子的營養價值相對來說是非常全面的，很多人都喜歡餃子，其實就是因為餃子的寓意非常好以及餃子中含有豐富的營養。在餃子餡的制作上，每家每戶都是有所區別的，但是不變的是，每家每戶的餃子都是非常美味的。包餃子的技巧是非常多的，感興趣可以學習一下。