腐竹怎么炒好吃又簡單

炒腐竹是一道家常美食，主要是用腐竹用爆炒的方式所制作而成，不僅口感非常好，而且營養價值豐富，而腐竹一般可以和鮮蘑一起搭配炒制食用味道會更好，而且做法也很簡單，還可以根據個人的口味需要加入一些時令蔬菜或者是青菜等。

腐竹怎么炒好吃又簡單?

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿卜 50克

輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻

做法：

1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。

3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。

7、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。

油潑腐竹

主料：腐竹 、黃瓜

輔料：干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段;黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

鹵腐竹

原料：干腐竹，姜，干紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉

做法：

1、干腐竹泡發，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。

2、姜切末。

3、鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。

熗鍋腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。

做法：

1、腐竹提前泡發，切段。

2、 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然后鋪在盆底。

3、面粉放進腐竹里，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。

4、鍋里熱油，放進腐竹炸成金黃色。

5、撈出瀝干油放在豆芽上。

6、另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。

7、再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。