炒佛手瓜要不要焯水

我國是一個美食種類相當豐富的國家，各種菜系凸顯著當地的飲食文化。無論是路邊攤，還是在高檔飯店，都可以體會到美食的幸福感。隨著現代生活水平的提高，可以選擇的食物越來越多。對于一些喜歡吃佛手瓜的人來說，如果將其炒得又脆又香呢？這時候就有一個關鍵的步驟要了解，炒佛手瓜要不要焯水。

佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質有效去除。經過焯水，膳食纖維會變軟，口感會好很多，也減少腸胃負擔。佛手瓜在生長的時候，會經過噴灑農藥，而通過簡簡單單的清洗，完全是去除不了農藥的，同時佛手瓜還會有不易清洗的雜質，那么經過高溫焯水之后，可以很好的將那些危害物質去除，同時還會使得佛手瓜的膳食纖維變軟，更容易被人體吸收了。

佛手瓜怎么焯水

焯佛手瓜時候，在水中加點鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷，還能保持佛手瓜的營養。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對佛手瓜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。

涼拌佛手瓜的做法

1、首先需要將佛手瓜放入流水中清洗干凈，再將它的籽去除掉，隨后切絲備用。

2、接著將紅椒、青椒的蒂和內籽去除，再將它洗凈，切絲備用。

3、提前準備好白開水，將它倒入鍋中，將佛手瓜和辣椒依次放入鍋中進行焯燙，時間不宜太長，以免破壞食物的口感。

4、涼拌最重要的就是醬汁了，隨后取適量的生抽、白糖、味精攪拌在一起。再將佛手瓜、辣椒放入醬汁中攪拌就可以食用了。

功效與作用：佛手瓜中的蛋白質、鈣這兩種物質，比黃瓜要多上很多倍。至于所含的維生素、礦物質含量也是非常高的，而且大家在食用的時候，也不必擔心長胖，因為佛手瓜的熱量不高，并且還屬于低鈉食物，可以幫助體內多余的水分排出，有水腫的人就可以適量吃一些佛手瓜。