涼拌腐竹怎么做好吃又簡單

現代人對于吃食的要求已經不僅僅是填飽肚子，而是要吃到營養、健康、美味。就算在家里制作食物，也要求色香味俱全，這就需要挑選適合的原材料，還有不可少的調味品。腐竹是一種煎炒烹炸均可的食療，如果想吃清淡口的，可以做涼拌腐竹。那么，涼拌腐竹怎么做好吃又簡單呢？就要了解一下具體步驟了。

涼拌腐竹怎么做

1、腐竹提前泡發，用冷水泡2小時以上，冷水泡發的腐竹形狀比較整齊，如果是熱水快速泡發則腐竹會比較容易碎掉，而且會水水的，影響口感。

2、冷水泡發好的腐竹，切成小段，韭菜也洗凈切段，紅椒切細絲。

3、湯鍋加水燒開，放入切段的腐竹，再等水燒開就關火，腐竹本來就是熟的，燙一下就可以了。

4、關火之后，把韭菜段和紅椒絲也放入鍋里燙一下，紅椒絲和韭菜都很容易熟，這樣就可以了。

5、焯水之后的腐竹、韭菜和紅椒絲，用冷開水過一下。

6、過水之后的腐竹擠干水分，放入料理盆里。

7、加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有調料。

8、拌勻所有調料，好吃又爽口的涼拌腐竹趕緊上桌，大快朵頤吧。

涼拌腐竹的烹飪技巧

1、辣醬和生抽都有鹽味，所以就不用再放鹽了。

2、如果自己喜歡拌涼菜的時候放一些藤椒油，如果你不喜歡就可以省略掉。

3、過水之后的腐竹一定要擠干水分之后再加調料拌勻。

吃腐竹的好處

腐竹是俗稱的豆腐皮和腐皮，也是豆漿最為有營養的成分，這是在豆漿煮沸的時候表面形成的薄膜，可以吃新鮮的也可以吃曬干后的，大多是常見的都是干的腐竹豆香味十足，口感也非常好。營養密度比其它的豆制品高很多。腐竹可以預防心血管疾病，促進發育。

本身含有較高的蛋白質，谷氨酸也特別高，很好的健腦作用，能預防老年癡呆，還可抗炎抗潰瘍，有多種的功效。針對于腐竹的要選用淡黃色，有光澤的，質地脆，沒有任何異味，較為差一些的腐竹顏色暗黃，清白色，沒有光澤感，折斷碎片很多，最不好的腐竹是灰黃色，有蟲蛀，酸澀味。這和用料存放是有關系的，應放到干燥通風的地方。