炒藕片用焯水嗎

冬天已經到了，可以約上幾個好朋友，在家里一起吃火鍋，享受溫暖的時刻。藕片是一個經常會吃到的食材，可以涮著吃，也可以炒著吃，甜甜脆脆讓人清熱敗火、愛不釋手。如果將藕片做到極致呢？這就需要了解一些步驟了，比如說炒藕片用焯水嗎？藕片炒之前最好是焯一遍，這樣就可以避免藕片不甜、不脆、發黑了。

炒藕片的具體步驟

原材料：藕、白醋、五花肉、韭菜、蔥、生姜、大蒜、十三香、醬油、耗油、紅辣椒、食鹽、食用油、味精、淀粉。

第一步：泡藕片。將生藕用清水沖洗一遍，去皮切片放入裝有清水的碗中，滴入四五滴白醋，這樣能夠讓大家炒出來的藕片不發黑。大概等個十多分鐘就可以了，然后將藕片中的水倒掉，再用清水沖洗一遍。

第二步：藕片焯水。將鍋中的清水燒開，將剛剛用醋泡過的藕片放入鍋中焯水，只要簡單的過一遍就可以了，然后將焯水的藕片用漏勺撈出來放入涼水中冷卻即可。

第三步：炒藕片。將肉切絲，紅辣椒和韭菜切段，在鍋中倒入少量的食用油，將肉絲裹一些淀粉放到鍋中炒熟，放入切好的蔥姜蒜，加一些十三香，少量醬油和耗油翻炒均勻，放入藕片和韭菜，加入兩勺食鹽和一勺味精，放入切好的辣椒段，翻炒均勻就可以出鍋了。

大家在炒藕片時，最重要的兩點就是要讓藕片甜脆，不發黑，所以大家在處理藕片的時候就要加入一些白醋讓它浸泡一段時間，同時還要注意炒藕片之前一定要將藕片焯水，這樣做出來的吃起來才會脆脆的，口感香甜。