腐竹的功效與作用禁忌

腐竹是日常飲食中大家熟識的豆制品之一，口味清淡，營養健康，所以很多朋友喜歡吃。其實任何一種食材，都有它的功效、作用以及禁忌。腐竹中的蛋白質、氨基酸、磷脂含量都非常高，對人體中的一些微量元素具有很大的補充作用。為了將腐竹的價值發揮到最好，大家有必要更深入的了解一下腐竹的功效與作用禁忌。

1、預防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2、促進生長發育防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、預防老年癡呆腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹不能和什么一起吃

1、蜂蜜腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。

2、蔥腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。

3、菠菜、竹筍等腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

不適宜吃腐竹的人群

1、腎炎、腎功能不全者腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

2、糖尿病人糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

3、減肥者由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

4、對豆類食品過敏者如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。