肉眼牛排和西冷牛排的區別

牛排是一種從西方國家傳入中國的食物，而自從牛排傳入中國之后，也受到了許多不同年齡階段人群的喜愛。但是牛排的種類也是有許多的，對于喜愛吃牛排的人群來說，想必都能夠很好區分這些牛排之間的區別。其中肉眼牛排和西冷牛排就是兩種較為常見的牛排類型，下面就介紹了這兩種類型的區別。

肉眼牛排和西冷牛排的區別

西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直觀的判斷是最外層有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實一些，但是很有嚼勁，會吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精華，但是對于牙口不好的人來說，吃西冷就有些費勁了，還有一些妹子們也對西冷牛排是近而遠之，因為西冷牛排的脂肪含量是很高的。

肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量與口感的綜合體，和T骨對應就是它真是純肉，優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，還有傳說中的雪花紋，簡直是吃貨無法抗拒的誘惑，肉眼牛排無論是煎烤都是很香的。

肉眼牛排和西冷牛排哪個貴

肉眼牛排更貴一些。

同等級，同牛種，同一產地的前提下，肉眼牛排的價格高于西冷牛排，肉眼牛排通常是西冷牛排價格的1.2-1.5倍。

肉眼牛排怎么挑選

一：紋理清晰、有規律可循

購買牛排時，要注意觀察牛肉的紋理，其實通過肉眼我們很容易辨別出合成肉和拼接肉的，真正的牛排是有一定的紋理的，肉筋肉膜也是清晰而有韌性。

二：挑紅褐色而不是鮮紅色

通常我們都會覺得鮮紅的牛肉才更新鮮，事實上，很多化凍再冷凍的肉會流失血紅蛋白，顏色偏鮮紅，接近鮮肉。這樣的顏色消費者覺得很新鮮，實際是有問題的。

肉眼牛排怎么煎

1.肉眼牛排雙面撒鹽和黑胡椒腌15分鐘，腌的時候可以一邊等一邊掰西蘭花。

2.水開后煮西蘭花，可以加一點點鹽有味道，煮到很熟不太好吃。

3.等水開的同時可以熱鍋，加一點黃油等融化了鍋就差不多熱好了，放牛排。

4.牛排一放下去就滋滋滋地要小心熱油，每面煎一分鐘，計好時間，然后把四邊也煎一下鎖住肉汁，把鍋調成中火，接下來煎的時間因人而異。

5.把鍋剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西蘭花的時候也可以蘸著吃，一定要等牛排冷靜三分鐘再開吃，它會充分吸收肉汁(剛出鍋很熱的時候一切開肉汁就流走，肉質會比較干凈)。