最簡單的糖漿怎么做
糖漿在日常生活中的使用用途是非常廣泛的,除了可以泡水飲用之外,糖漿也可以放在菜肴中,以此來提升菜肴的顏色,讓菜肴的賣相更好。而不少人都會在家中制作一些糖漿存放在冰箱當中以備不時之需,主要是由于糖漿的制作方法比較簡單。下面就介紹了兩種最為簡單的糖漿制作方法。
方法一
材料
制作約500克糖漿:
白砂糖400克,水200ml,新鮮檸檬汁50ml。
做法
1. 砂糖加水煮開以后,轉小火,加入檸檬汁,再度煮開以后,用很小的火繼續煮40分鐘至上色,濃稠度比蜂蜜稀一點即可關火。(其間切記不要攪拌,鍋壁上濺上糖汁,用刷子蘸水清掃使其順鍋壁流下就好 )
2. 熄火待涼,裝入玻璃密封罐即可,理論上放置一天以后可以使用,不過放置時間越長,使用的效果會越好。
方法二
將砂糖和冷水倒入鍋中(最好不要粘到鍋邊),用中小火加熱至起泡;
此時不用攪拌,繼續熬至糖液開始變色時,稍微晃動一下鍋,使顏色變得均勻;
熬至糖漿成淺褐色并有焦糖香味出現時即可熄火,倒入開水攪拌均勻,此為純焦糖漿;
若要做成奶油焦糖漿,則將開水換成熱奶液;另準備小鍋倒入淡奶油,邊加熱邊攪拌至將沸未沸狀態離火,倒入糖漿中攪拌均勻;
糖漿與開水或熱奶液混合時會產生沸騰,小心防備,以免燙傷。