白蘿卜怎么腌咸菜好吃

白蘿卜是一種營養價值和藥用價值都非常高的食物，并且白蘿卜在生活中的食用方法也是多種多樣的，尤其是在冬季經常吃白蘿卜的話，可以有效提升身體免疫力，降低患上感冒的幾率。除了將白蘿卜燉湯之外，不少人也會喜歡將白蘿卜腌咸菜，那么使用白蘿卜腌咸菜的時候，如何制作才會更加美味呢?

制作方法

1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用。

2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。

3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

5.20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。

6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，(不要用鐵的)，放入生姜片，紅椒及蘿卜條。

7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事項

1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。

2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。

3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。

4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些。