皮蛋和松花蛋有啥區別

皮蛋一直以來就是一種爭議比較大的食物。因為在注重養生保健的人的眼中看來皮蛋是主要使用石灰制作出來，所以經常吃的話會給人體帶來很大的傷害，但是對于吃貨人群來說，皮蛋則是一種非常美味的食物。除了皮蛋之外，還有一種食物叫做松花蛋，那么皮蛋和松花蛋之間有什么區別呢?

兩者都是用堿制作的，它們的區別在于制作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰里，這種混合泥灰制作出來的蛋就會出現松花，而皮蛋則使用草木灰。

擴展資料

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是中國人發明的一種加工食品，具有中國特色、特殊風味，能促進食欲。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾皆可食用:體內火旺最適宜食用;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應該少食。