泡椒牛肉絲怎么炒才嫩

牛肉其實也是一種不可多得的食物，因為比豬肉比較起來牛肉不顯得那么肥膩，口感會更好一些，并且牛肉的蛋白質也相對較高，因此經常吃牛肉也有助于全面補充身體所需的營養。并且每一個人在吃牛肉的過程中，都可以根據個人的口味選擇不同的吃法，今天就帶領大家一起學習泡椒牛肉絲的炒制方法。

方法一

泡椒牛肉是生活中最常見的一道家常菜滋味醇厚、酸辣過癮、香軟可口。

天氣熱不要吃太多辣味菜，怕上火，這道菜少放點辣椒夏天吃吃還可以，開胃還下飯。

主用料：牛肉 泡椒

輔用料：紅辣椒 郫縣豆瓣 料酒 淀粉 花椒粉 胡椒粉 姜絲 蒜片

做法：

1.牛肉洗凈切薄片。

2.加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。

3.鍋內加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。

4.再加入豆瓣醬、料酒炒勻。

5.放入牛肉大火爆炒2分鐘，再加入水淀粉勾芡。

6.出鍋裝盤。

方法二

泡椒牛肉絲的做法

牛肉絲橫切，切絲;加入淀粉、料酒、鹽、黑胡椒、五香粉調勻，加適量油，腌制15-20分鐘。泡椒牛肉絲的做法 步驟1

芹菜洗凈去筋斜切薄片;

泡蘿卜切絲;

仔姜切絲。泡椒牛肉絲的做法 步驟2

鍋燒熱，倒入油，比平時稍多一點才不易粘鍋;熱鍋冷油，放入大蔥，稍作煸炒。泡椒牛肉絲的做法 步驟3

倒入切好的泡蘿卜、芹菜絲和仔姜絲，加點鹽，煸炒至入味;然后再倒入腌好的牛肉絲，加生抽、老抽、糖煸炒至變色即出鍋。