蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

每年的十月份螃蟹就成為人們最喜歡的海鮮產品了，螃蟹的做法有多種，但最常見的就是蒸，蒸螃蟹直接冷水下鍋蒸就好。由于螃蟹不僅有舒筋活血、抗結核的功效，而且味道也十分鮮美，但螃蟹確是寒性的，孕婦、老人、感冒的人、腸胃不好的人等都是不能吃的，吃螃蟹的時候也是有禁忌的，人們要多加注意。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?

蒸螃蟹一般建議冷水下鍋蒸， 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。用冷水蒸的時間也有講究，8-15分鐘最好，這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間太少會蒸不熟，時間長了也會影響蟹肉的口感。

蒸螃蟹注意事項：

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、蒸螃蟹的時候要把螃蟹翻過來，這樣可以避免螃蟹中的蟹黃流出。

3、蒸蟹的時候，將切末的姜和蔥配上生抽、醋調成味汁，吃的時候蘸上就好。

吃螃蟹注意事項：

1、螃蟹雖然味美但是宜少吃，不宜吃太多，蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤其要注意，以免引起腹痛腹瀉。

2、吃螃蟹后勿吃梨，香瓜，冷飲等，因為它們屬寒涼之物，蟹也性寒，同食易傷人腸胃。

3、吃螃蟹后勿吃花生，花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

螃蟹的功效：

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹具有養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、滋補解毒、充胃液之功效。對黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等患者有一定的食療效果，所以患有黃疸或者是淤血的人可以吃螃蟹的。

哪些人不能吃螃蟹：

1、孕婦

蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

3、有過敏史的病人

一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。有的人吃完螃蟹之后全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。

4、感冒發燒的病人

感冒發燒咳嗽的人不建議吃螃蟹，會加重病情的，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。腹瀉的人飲食方面要清淡，含有高蛋白的螃蟹是不易吸收的，可以病好在吃。

5、胃虛寒的人

中醫還認為，由于螃蟹是水生動物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收。

6、痛風患者

螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風套餐”。

7、肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，膽汁分泌失常，可以說整個消化系統的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的，這類病人進食螃蟹后常常會出現腹脹、嘔吐等癥狀。

8、腎功能不全者

不論是由何種因素引起的腎功能不全的人，當攝入蛋白質、氨基酸后，都可使腎臟負荷加重，加快腎衰竭的進程，所以對腎功能不全的病人來說，吃蟹只能嘗嘗味道。

9、高血壓、高血脂、糖尿病患者

高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃，這是因為螃蟹中含大量膽固醇，吃多了會使那些指標達到更高。