帶皮炸大蝦的家常做法

又到了吃海鮮的季節，市場上的海鮮琳瑯滿目，讓人挑花了眼，大蝦作為海鮮中的熱銷品，備受家里的老人與小孩的喜愛。蝦的吃法比較多，常見的做法就是帶皮炸大蝦。如何讓簡單的食材通過烹飪變得更加美味呢?這就需要了解一下帶皮炸大蝦的家常做法嘍，相信會讓你的午飯或者是晚餐更加營養美味。

帶皮炸大蝦的家常做法

一、挑選新鮮的大蝦

市場選購新鮮大蝦20只。注意如果家里人喜歡酥脆的口感，帶皮一起吃的話。那么不要選擇太大的蝦，選小點的蝦才容易炸出外酥里嫩的效果。一般建議選擇中指長度的蝦。

二、最好清洗掛糊

首先進行清洗。然后依次加入雞蛋一個、鹽適量、淀粉適量。雞蛋一個可以使炸出的大蝦顏色金黃。鹽根據口味添加不易太多;以免掩蓋蝦的鮮味;淀粉適量為的是鎖住蝦的內部汁水以及讓蝦殼酥脆。要注意火候，不要炸的時間過長。

三、下鍋炸注意事項

技巧1每只大蝦獨立下鍋，貼鍋邊滑入使之相互不粘連。技巧2油不要放太多，因為炸蝦很容易污染油，因此油只用一次下次做別的菜就用掉了(如大蝦白菜、大蝦冬瓜)。因此鍋里可以只炸三四只便可。技巧3火候控制，大蝦周邊的氣泡由大變小后，蝦頭的殼張開便差不多了。技巧4，如果想增加蝦的口感層次，可根據喜好在糊里添加胡椒粉、辣椒面等，但要微量。

看了帶皮炸大蝦的家常做法的介紹，相信大家會做了吧，馬上就要到做晚餐的時間了，不妨去超市挑上幾只新鮮的大蝦，給家里的老人和小孩添加點美味吧。