高筍是發物嗎

高筍也就是茭白，是一種很多人都喜歡吃的蔬菜。雖然茭白有著一定的營養價值，但是作為一種發物，在吃茭白的時候，還是有著很多需要注意的地方的，尤其是一些體質特殊的人群，更是不能夠吃茭白。茭白的吃法有很多種。下面，就為大家詳細介紹一下茭白的做法、飲食禁忌等相關知識！

一、茭白是發物嗎？

茭白，又名高瓜、菰筍、茭筍，高筍。茭白是發物，而且草酸偏高，燒前開水撈下較好。

二、茭白怎么吃？

1、素炒茭白

茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。

2、茭白炒肉片

準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

3、油燜茭白

茭白剝去外皮，洗凈剖開切成寸段。炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻后，加入適量清水。大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

三、茭白飲食禁忌

1、一般人群均可食用。

2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

4、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

6、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。