青香蕉催熟最快方法

青香蕉是不要直接去吃，如果是隨意去攝入就會使得口感上面變得十分發澀，味道變得非常不好，還是應該要等到青香蕉催熟以后再去吃，就會更加的香甜一些，營養價值也是會更加的全面些，不過在催熟的時候還要注意溫度的控制，等到青香蕉變成金黃色以后才可以再去食用，口感更好。

催熟香蕉就是為了在短時間內供應黃熟可食用的香蕉上市，而必須進行的人工催熟技術。香蕉是典型的呼吸躍變型水果，在樹上采下時為綠色，質地堅硬，含有單寧，味澀，必須經過一段時間的貯存與后熟作用，使果體中的葉綠素轉化為胡蘿卜素，果皮由綠轉黃；香蕉中內含淀粉轉化為糖，生澀轉變為香甜，才能銷售和食用。利用乙烯利催熟香蕉是香蕉生產中不可或缺的環節，目前全世界香蕉的主產國都有運用這項技術。[1]

催熟溫濕度控制

溫度在14－25℃之間均能使香蕉變為金黃色，可據此控制催熟溫度以調節催熟速度。催熟香蕉的溫度較低時，催熟的時間延長，效果也較差；溫度高于28℃，香蕉會很快變軟，葉綠素不能及時分解，葉黃素和胡蘿卜素顯現不出來，香蕉雖已變軟，但果皮顏色難以轉黃，香甜味也差，俗稱“青皮熟”，商品價值較低。催熟香蕉的最適宜溫度一般為20－22℃，如果溫度高于適宜溫度時，可進行人工通風和噴灑冷水降溫；溫度低時，可人工加溫使其達到適宜溫度。

香蕉催熟的適宜濕度為85％－90％，濕度低于80％時，香蕉不能正常黃熟。特別在冬季，溫度低，香蕉受凍，空氣濕度又低，在室內越放越干，黑皮越嚴重，熟不了，甚至腐爛。因此，要挑選未受凍的香蕉，及時用塑料袋裝起來，選擇上面所講的催熟方法盡快催熟。或用人工噴水增濕度，使催熟的香蕉呈黃色，味道香甜，商品價值高。

果實催熟后表現為呼吸強度增高、果皮脫綠、果肉脫澀和軟化加速。采用適當的人工催熟的果實與自然成熟的果實無論是外觀品質，還是風味和內含物――總固形特、可溶性糖、酸度以及維生素C均無顯著差異。催熟后的香蕉達到皮色褪綠變黃、果柄和果尖尚帶綠色，呈現該品種特有的香氣時，即可上貨架進行銷售。 [3]