青蘿卜餃子有什么制作竅門

生活中蘿卜的種類有很多，這也是營養價值比較高的一種蔬菜，青蘿卜也是比較常見的一種蘿卜種類之一，所含有的營養成分非常豐富，而且可以用于烹飪中做不同的美味的食物。還有的人會直接用青蘿卜來做餃子餡，吃起來的口感也是非常不錯的，那么青蘿卜餃子的制作竅門有哪些？

1.步驟一

取兩根新鮮的青蘿卜，用清水洗凈，然后用擦子擦成青蘿卜絲待用，刀工好的也可以用刀切成細絲。把青蘿卜絲用適量食鹽殺一下水，放入食鹽后用手抓勻蘿卜絲，等待十多分鐘后，擠去蘿卜絲水份，然后再用刀把蘿卜絲切碎待用。取適量新鮮的大蔥，用清水洗凈，然后把大蔥切末待用，取一小塊生姜，用清水沖洗去皮，然后放在菜板上切成姜末待用。

2.步驟二

取出準備好的肉餡，放入切好的姜末和蔥末，加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油，用筷子攪拌均勻，把肉餡先腌一會。取適量面粉，用溫水和面，先把面攪拌成絮狀，然后再用手揉成面團，直到把面團揉光滑為止，蓋上保鮮膜待用。肉腌差不多入味后，加入備好的青蘿卜末，用筷子攪拌均勻待用。最后加青蘿卜是為了避免蘿卜出水。

3.步驟三

面團醒發半小時后，把面團搓長條下劑子，大小根據自己習慣來定，把面劑子搟成圓餃子皮，餃子皮中放入青蘿卜肉餡，兩手大拇指對擠就可以包出好看的餃子。把所有劑子都包完后，煮鍋燒水，水開后下餃子，水餃煮開鍋后加入適量涼水，二次煮開后再加一次水，因為是肉餃子，一般打三次涼水，把水餃煮熟后出鍋入盤，就可以享受美味的青蘿卜肉餡水餃了。