豬腳燉海帶的做法四川做法如何

豬腳中還有比較豐富的蛋白質而且對人體能夠起到補鈣的作用，豬腳可以搭配許多食物一起來食用，其中燉豬腳的效果是最好的，也是最常見的一種吃法。很多人在燉豬腳的時候會添加海帶或者黃豆一起來燉湯，所以做法也是多種多樣的。那么豬腳燉海帶的做法都有哪些呢？四川做法是怎樣的？

1.做法一

干海帶放淘米水中泡發，清洗去除沙粒和表面臟污，再用清水漂凈備用。黃豆提前泡發備用;豬蹄常溫解凍后洗凈備用。鍋內坐水，放花椒少許，生姜1塊拍碎，下切塊豬蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫備用。鍋內注入少許油加熱，下姜片、蒜粒、花椒、八角。鍋內注入少許油加熱，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，中小火煸香，加入1中的豬蹄翻炒，噴少許料酒，翻炒掂勻后，將所有材料倒入砂鍋。砂鍋一次性加足清水，放入香葉及姜結，大火煮開后，加入1中的黃豆，稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮(約需1個半鐘)。將海帶切條或切塊，豬蹄起鍋前30分鐘左右放入，與豬蹄、黃豆一同煨燉。豬蹄煨燉到可用筷頭輕松戳透、骨肉易分時熄火，調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味，要酌情加鹽)，撒上少許蔥末即可。

2.做法二

豬腳砍好之后稍微洗一下（洗一下能夠去除血水，如果自己砍得比較衛生也可以不洗）。蓮藕削皮后去掉頭尾，切成滾刀塊。老姜拍碎。干海帶用開水泡發，泡發之后抓洗一下，再用清水清洗之后把海帶切成塊。鍋里燒上水，把豬腳涼水下鍋焯水（涼水下豬腳有利于排出血水），水開之后把浮沫撈一下，然后把豬腳撈出來。鍋燒干加入少量的油，下入豬腳，把豬腳里面的油爆出來（這樣吃起來才能肥而不膩），肥油爆出得差不多就把豬腳撈出來，把鍋里多余的油倒出來。重新放入豬腳，再放老姜，鍋邊淋入一圈料酒去下腥味，炒出酒氣。加水，放幾個蔥段、2只干辣椒（不能多），再撒上幾顆花椒（也不能多），然后下入蓮藕、海帶。大火燒開之后小火燉一個半小時以上（或者直接高壓鍋燉40分鐘）。豬腳燉好后關火，加適量的鹽和胡椒粉調味，裝盆。

3.做法三

海帶提前泡好洗凈，讓打海帶結備用，新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下，洗凈斬塊備用;準備姜片適量;花椒幾粒，砂鍋放入涼水;把斬塊的豬蹄洗凈放入砂鍋內;加姜片，花椒四五粒;滴上幾滴白醋大火煮開。用勺子撇去浮沫。蓋上蓋轉小火燉一小時，等豬蹄熟爛湯汁奶白就可以放入海帶了。放入海帶燉20分鐘。最后加鹽，胡椒粉調味即可。