青紅蘿卜煲豬骨

豬骨湯，對于一些骨骼受傷的人來說，是非常好的滋養品。想要制作一份豬骨湯也是非常簡單的，但是烹飪的時間比較長。當然，很多的人為了讓豬骨湯更有營養，還會加入其它的食材。例如青紅蘿卜。即使加入其它輔料，自制豬骨湯的難度也沒有增多多少。不信，你看！

青紅蘿卜煲豬骨是一道由青紅蘿卜、豬骨等食材制成的食品。

做法

1、首先將青紅蘿卜刨皮，切塊。

2、豬骨出水后備用。

3、放6碗水入鍋里煮沸后，放入所有準備好的材料，小火煲1個半小時煲到湯聞到香味，看到奶白的顏色，加鹽調味就能喝了

4、怕肥的話就撥開油再喝。

豬骨湯是一道具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效的湯，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上蔥結、生姜、酒、清水熬制而成。功效：性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。