青蘿卜餡餃子的做法是什么?

青蘿卜是我們日常飲食上比較常見的一種食物，青蘿卜的口感比較可口，而且也富含很多營養元素，經常食用對身體非常好，而青蘿卜餡餃子也是比較常見的一種做法，青蘿卜餡餃子的口感也很好，可以選擇和肉末一起搭配，不僅簡單，而且營養價值豐富。

青羅卜鮮肉餃子

材料

原材料肉末250克

紅蘿卜50克

白蘿卜50克

面團500克

調味料鹽5克

味精6克

糖8克

麻油少許

做法

1、紅、白蘿卜洗凈，均切成碎末;

2、蘿卜內加入所有調味料，再將原材料和調味料一起拌勻成餡;

3、取一面皮，內放20克餡料;

4、再取另一面皮，蓋于餡料上;

5、將兩塊面皮捏緊;

6、將邊緣扭成螺旋形即可。

特別提示

紅、白蘿卜要切稍細一點。

蘿卜餃

材料

鮮肉餡占1/2，蘿卜、蔥占1/2肉餡150克、白蘿卜1000克、蔥花15克調味料鹽、味精、油

做法

1、蘿卜去皮。

2、將蘿卜刨成絲。

3、加鹽稍腌一下。

4、仔細揉捏均勻。

5、加入清水漂洗去鹽粒。

6、用手把蘿卜絲擠干，加調味料與肉餡及蔥花拌勻。

小訣竅

特點

清新甘美，湯味鮮醇，香嫩不膩

牛肉胡蘿卜餃子

材料

原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。

配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

做法

1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用;

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁;

4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻;好了

紅蘿卜餃子皮

材料

中筋面粉600公克，鹽4公克，胡蘿卜汁300cc

做法

1、將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿卜汁后，仔細搓揉。

2、待作法2表面呈現光滑并成糰后，用干凈的濕布將面糰包好并靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。

3、再將作法2的面糰切成2條面糰，皆搓揉成細長條狀后，捏出各10公克的小面糰，再灑上適量的面粉，將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。

4、取一作法5的小面糰，以桿面棍桿從面糰的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。