干魷魚不用堿泡發秘訣

猶豫是一種營養價值比較高的食物。除此之外，魷魚的口感也是比較好的。但是魷魚新鮮的魷魚保存期限是比較短的，所以不少人會選擇將魷魚曬干，等需要食用的時候再拿出來泡發食用。泡發干魷魚的方法有很多種，比如說可以用清水泡發，可以用堿水泡發。下面，就為大家分享一下泡發干魷魚的方法！

一、清水泡發

很多干制品都只需要清水泡發就能恢復生時的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制魷魚時也選擇了直接清水泡發，的確也能泡脹魷魚，可是在吃的時候你會發現，這樣泡發的魷魚怎么就沒有市場上買來的泡發魷魚嫩呢?

二、陳村枧水泡發

先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間就可以了。

將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。3小時后，用手觸摸魷魚，這時候的魷魚應該已經膨脹、軟化。

將漲發后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右。最后再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，就可以去加工了。

陳村枧水：學名叫碳酸鉀，是一種可使用堿水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺，需要洗好多次才可以去掉這個滑膩感。

三、堿水泡發

先將魷魚用冷水泡2小時左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時，干魷魚即可被完全泡發。

將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩沒有任何異味就好了。

四、高濃度堿泡發

按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚用冷水泡2小時后撈出，放入純堿溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然后取出放入冷水中反復漂洗，除去堿味就可以做菜了。

六、、油泡發

先把干魷魚和少量香油及少量堿同時放入溫水中，泡發到軟脹為止，這樣泡發的魷魚堿含量低，很容易洗掉堿，口感也較好哦！