干海帶為什么要蒸

干海帶在購買回來的時候是不能夠馬上進行制作，這樣就會使得味道上面出現一些偏差，還是應該要先泡發以后上鍋蒸熟，只有這樣才可以讓海帶的味道方面變得更加好些，還要一點需要注意不要泡發太長的時間，這也是會影響到干海帶本身的口感，應該要及時的去食用，新鮮的營養物質更豐富。

海帶生地湯

材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

做法：將海帶洗凈泡發切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火煲2小時，加食鹽少許即可食用。

此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效，

辣拌海帶嫩芽

原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。

操作:

1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個海帶看似很多鹽，但其實并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。

2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。

3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調味，然后加香油拌合即可。

涼拌海帶絲

原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

做法：

1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘；

2、洗干凈后水發，勤換水；

3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分；

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；

5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。

酸辣海帶絲

主料：海帶

調料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖

做法：

1、材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質比較厚實）

2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜）

3、鍋內熱水燒開后關火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。）