海鮮一鍋蒸做法

海鮮是很多人們都比較愛吃的一種食物，但是在吃海鮮的時候就會有許多的做法，不同的做法就可以使得海鮮的口感上面也會因此變得有所不一樣，是可以將做好的海鮮放入到鍋里面去清蒸，這種做法是可以保留海鮮原本的營養成分和口感，不會因此出現任何營養流失，或者是改變的情況。

豉椒爆花蛤

原料；

花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片 料酒2湯匙（30ml） 豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。

2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口

姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；

2、鍋內添多水，燒開；

3、下入毛蛤蜊大火煮；

4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；

5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；

6、澆上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。

雪絨絲蒸扇貝

原料：

鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。

做法

1、扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉。

2、用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。

3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。

特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。

蛤蜊蒸蛋

材料：

青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量

做法：

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。

2、鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

3、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

4、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。

將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。